Песочные кексы с яблоками Вам понадобится : 1 яйцо, 150 гр. сливочного масла ? 1-2 ч. ложки сливочного масла для смазывания формочек, 14 ст. ложек яблочного пюре, 2 ст. ложки жареного молотого миндаля, 2 стакана пшеничной муки, 1/4 ч. л. разрыхлителя, 6о гр. сахарной пудры? 4 ст. ложек сахарной пудры для посыпки. Приготовление:
1. Проcеять пшеничную муку, перемешайте с разрыхлителем и положите в большую миску. добавьте размегченое сливочное масло, 1 яйцо и всыпать сахарную пудру. Быстро замесить песочное тесто, заверните его в фольгу и поместить на полчаса в холодильник. Формочки для кексов обильно смазать изнутри сливочным маслом и поместить на 10 мин. в морозильную камеру.
2.Начинка: в отдельной миске смешайте яблочное пюре и молотый жареный миндаль. Взять 2/3 части песочного теста и на посыпанном мукой столе раскатать его в пласт толщиной около 6 мм.
3. Из пласта теста при помощи пустой формочки вырежьте 7 заготовок. Поместить заготовки в формочки и руками прижать тесто ко дну и бортикам.
4. В каждую формочку с тестом выложите по 2 ст. ложки яблочно-миндальной начинки. Оставшееся тесто раскатать в пласт толщиной около 3 мм и вырежьте той же формочкой 7 заготовок для крышечек. Края теста в формочках смочить холодной водой, поместить сверху крышечки из теста и слегка прижать по краям, чтобы тесто скрепилось. Крышечки из теста проколоть зубочисткой. Выпекать песочные кексы в разогретой до 200-220° духовке в течение 20 мин.
Готовые кексы выньте из формочек и посыпте сахарной пудрой.
Совет:Чтобы кексы лучше вышли из формочек, горячие формочки нужно поставьте на мокрое полотенце, закройте сверху сухим полотенцем и оставьте ною мин. Затем еще горячие кексы выньте из формочек и оставьте остыть.
